Курица целиком в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 525 ₽ · 131 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Курицу вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир с шеи и гузки.
Смешайте в миске растительное масло, измельчённый чеснок, соль, перец, паприку и тимьян.
Натрите курицу этой смесью снаружи и внутри, не пропуская складочки на ножках и крыльях.
Свяжите ножки кулинарной нитью, чтобы курица держала форму. Крылья подогните под тушку или зафиксируйте шпажками.
Выложите курицу грудкой вверх на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Полейте оставшимся маслом из миски.
Запекайте курицу 50-60 минут. Через 30 минут полейте выделившимся соком. В готовой курице сок из прокола бедра должен быть прозрачным.
Достаньте курицу, дайте отдохнуть 5-10 минут под фольгой, затем нарежьте и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы корочка была ещё хрустящей, за 10 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C.
- Для сочности можно положить под кожу курицы сливочное масло или дольки лимона.
- Не выбрасывайте потроха — их можно добавить в бульон или использовать для подливки.
Частые вопросы
Как приготовить курицу в духовке целиком, чтобы она была сочной?
Главное — не пересушить. Используйте маринад на масляной основе, запекайте при 180-200°C и периодически поливайте соком. Готовность проверяйте термометром (74°C в бедре).
Сколько по времени запекать курицу целиком?
Обычно 40-60 минут при 200°C. Время зависит от веса: на каждые 500 г примерно 20-25 минут. Лучше ориентироваться на внутреннюю температуру.
При какой температуре запекать курицу в духовке?
Оптимально 180-200°C. Если курица небольшая (до 1,5 кг), можно запекать при 200°C; для более крупной — 180°C дольше.
Нужно ли накрывать курицу фольгой?
Чтобы корочка была золотистой, первые 20 минут запекайте без фольги, затем можно накрыть, если кожа начнёт гореть. За 15 минут до готовности снимите фольгу для подрумянивания.
Как сделать, чтобы курица была мягкой и нежной?
Маринуйте курицу минимум 30 минут, используйте масло и специи. Можно добавить сметану или йогурт. Также важно дать курице отдохнуть после запекания — сок равномерно распределится.