Курник с курицей и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 561 ₽ · 94 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто: размягчённое сливочное масло (200 г) разотрите с мукой в крошку. Добавьте сметану, яйца, соль, замесите тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Нарежьте куриное филе мелкими кубиками. Картофель и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте начинку: курицу, картофель, лук, соль, перец и размягчённое сливочное масло (50 г).
Достаньте тесто, разделите на две части: одна чуть больше. Раскатайте большую часть в круг толщиной 0,5 см и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики.
Равномерно распределите начинку по тесту. Накройте второй раскатанной частью теста, защипните края. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
Смажьте верх курника взбитым яйцом. По желанию можно сделать украшения из обрезков теста.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, проткнув курник ножом — если нож сухой, готово.
Дайте курнику немного остыть в форме, затем нарежьте порционно. Подавайте тёплым.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было более рассыпчатым, замените часть муки на крахмал.
- Картофель для начинки нарезайте как можно мельче, чтобы он успел пропечься.
- Перед выпечкой дайте курнику постоять 15 минут при комнатной температуре — тесто станет более эластичным.
Частые вопросы
Курник рецепт классический с курицей и картошкой — какие пропорции?
Классический курник готовят из песочного теста: на 400 г муки берут 200 г масла, 200 мл сметаны и 2 яйца. Начинка: 500 г курицы, 400 г картофеля и 2 луковицы.
Курники с курицей и картошкой рецепт — можно ли использовать дрожжевое тесто?
Да, можно. Но классический курник делают на сметанном тесте — оно более нежное и рассыпчатое. Если хотите дрожжевое, увеличьте время расстойки.
Курник рецепт классический с курицей и картошкой пошаговый — сколько времени выпекать?
Курник выпекается 45-50 минут при 180°C. Чтобы корочка была румяной, смажьте его взбитым яйцом перед выпечкой.
Можно ли добавить грибы или сыр в начинку?
Конечно. Добавьте обжаренные шампиньоны или тёртый сыр — это сделает вкус более насыщенным. Но классический вариант только с курицей и картошкой.
Почему курник получился сухим?
Скорее всего, вы пересушили начинку. Добавьте в неё больше сливочного масла или немного бульона. Также следите, чтобы тесто было мягким.
Как хранить готовый курник?
Курник лучше съесть в день приготовления, но можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке.
Какое тесто лучше для курника?
Классическое сметанное тесто: оно не требует долгой расстойки и остаётся нежным после выпечки. Идеально сочетается с сочной начинкой.