Курник с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 334 ₽ · 84 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нашинкуйте. Смешайте курицу с луком, солью, перцем и сметаной. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Для теста смешайте муку с солью, добавьте размягченное сливочное масло и яйца. Замесите однородное тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 15 минут.
Разделите тесто на две неравные части (~2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте в круг толщиной 0.5 см и выложите на смазанный маслом противень, сформировав бортики.
Выложите начинку на тесто, разровняйте. Меньшую часть теста раскатайте в круг меньшего диаметра и накройте начинку, защипните края.
Сверху сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте пирог взбитым яйцом.
Выпекайте курник в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Готовый пирог слегка остудите перед подачей.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было более рассыпчатым, используйте холодное масло и не месите его долго.
- Для сочности начинки добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды в сметану.
- Перед выпечкой можно посыпать пирог кунжутом для хрустящей корочки.
- Если начинка кажется суховатой, добавьте 50 г тертого твердого сыра.
Частые вопросы
Можно ли заменить сметану на майонез?
Да, майонез сделает начинку более жирной и калорийной, но вкус будет другим. Для классического варианта лучше использовать сметану или смесь сметаны с майонезом.
Как сделать тесто более слоеным?
Чтобы тесто получилось слоеным, используйте только холодные продукты, раскатывайте тесто с маслом, складывая его несколько раз, и дайте отдохнуть в холодильнике.
Сколько хранится курник?
Готовый курник можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.
Можно ли добавить грибы в начинку?
Конечно! Обжаренные грибы отлично сочетаются с курицей. Добавьте 200 г шампиньонов, нарезанных и обжаренных до выпаривания жидкости.
Какую часть курицы лучше использовать?
Лучше всего брать куриное филе — оно сочное и быстро готовится. Можно также использовать мясо с бедра, но его нужно мелко порубить.
Нужно ли предварительно отваривать курицу?
Нет, курица запечется внутри пирога. Важно нарезать ее мелкими кусочками, чтобы она успела приготовиться за время выпечки.
Почему тесто получилось жестким?
Скорее всего, вы слишком долго месили тесто или добавили много муки. Месите до однородности и дайте тесту отдохнуть — это сделает его мягче.