Квас из цикория
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 41 ₽ · 10 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вскипятите 1 литр воды в кастрюле, снимите с огня.
Растворите цикорий и сахар в горячей воде, хорошо перемешайте.
Добавьте оставшуюся холодную воду (1 литр), чтобы остудить смесь до 30-35°C.
Выжмите сок половины лимона в смесь. Изюм промойте и добавьте вместе с дрожжами.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа для брожения.
Через сутки попробуйте: если квас достаточно сладкий и газированный, процедите через марлю в бутылки. При желании добавьте веточку мяты.
Уберите бутылки в холодильник на 2-3 часа для охлаждения и стабилизации вкуса. Подавайте холодным.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного цвета используйте натуральный жареный цикорий вместо растворимого.
- Если любите менее сладкий квас, уменьшите сахар до 3 ст. ложек.
- Добавьте пару листиков смородины или вишни для аромата во время брожения.
- Готовый квас храните в холодильнике не более 7 дней.
Частые вопросы
Как сделать квас из цикория в домашних условиях?
Прокипятите 1 л воды, растворите цикорий и сахар, долейте холодную воду до 30°C, добавьте лимон, изюм и дрожжи. Оставьте на сутки бродить, процедите и охладите.
Квас из цикория — полезен ли он?
Да, цикорий богат инулином, улучшает пищеварение, не содержит кофеина. Этот квас — отличная альтернатива магазинным сладким газировкам.
Как быстро приготовить квас из цикория?
Процесс брожения занимает около суток, но само приготовление занимает 15 минут. Для ускорения можно увеличить количество дрожжей до 1 ч. ложки, но вкус будет более дрожжевым.
Можно ли использовать цикорий в зернах для кваса?
Да, если вы смолете зерна и заварите как кофе (2 ст. ложки на 1 л воды), затем остудите и используйте вместо растворимого.
Почему мой квас из цикория не газируется?
Недостаточно сахара или дрожжей, либо низкая температура брожения. Добавьте щепотку сахара и оставьте в тепле (25-30°C) еще на несколько часов.
Квас из цикория — калорийность?
Примерно 40 ккал на 250 мл, 0.5 г белка, 0.3 г жира, 9 г углеводов. Это легкий освежающий напиток.
Можно ли в квас из цикория добавить мед вместо сахара?
Да, замените сахар 3 ст. ложками меда, добавьте его теплую воду до растворения, дрожжи могут работать дольше.