Кюнефе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 600 ₽ · 150 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте сироп: смешайте сахар с водой, доведите до кипения, добавьте лимонный сок и варите 5 минут. Остудите.
Растопите сливочное масло. Кадаиф разберите на волокна и равномерно смажьте растопленным маслом.
Разделите кадаиф на две части. Одну часть выложите на дно формы (например, диаметром 24 см), утрамбуйте.
Сыр натрите на крупной терке и равномерно распределите поверх кадаифа.
Накройте сыр второй частью кадаифа, слегка прижмите.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Достаньте кюнефе, залейте холодным сиропом и дайте пропитаться 10 минут.
Посыпьте фисташками, нарежьте на порции и подавайте теплым.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте хороший кадаиф – тонкие волокна дадут более хрустящую корочку.
- Сироп должен быть холодным, а кюнефе – горячим, чтобы он впитался равномерно.
- Если сыр слишком соленый, промойте его водой или используйте несоленую моцареллу.
Частые вопросы
Какой сыр лучше использовать для кюнефе?
Традиционно используют свежий несоленый сыр (типа моцареллы или адыгейского), который хорошо тянется. Важно, чтобы сыр не был слишком соленым, иначе вкус будет перегружен.
Можно ли заменить кадаиф чем-то другим?
Кадаиф – это особые тонкие волокна теста. Заменить его сложно, но можно попробовать использовать фило-тесто, нарезанное соломкой, или вермишель для пахлавы, но вкус будет несколько иным.
Почему кюнефе получился сухим?
Скорее всего, вы использовали мало сиропа или сироп был горячим, когда вы его залили. Сироп должен быть холодным, а само блюдо – горячим, и тогда оно отлично пропитается.
Можно ли приготовить кюнефе заранее?
Кюнефе лучше подавать сразу после приготовления, пока оно хрустящее. Но если приготовить заранее, то можно разогреть в духовке перед подачей, чтобы вернуть хруст.
Сколько калорий в кюнефе?
Калорийность одной порции домашнего кюнефе около 500-600 ккал. Это десерт, поэтому он калорийный, но зато сытный и вкусный.