Лаваш с фаршем на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 469 ₽ · 117 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
Добавьте фарш к овощам, разомните его лопаткой. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы не было комков, до изменения цвета. Посолите, поперчите, добавьте паприку. Тушите под крышкой 10 минут.
Взбейте яйцо в небольшой миске вилкой или венчиком.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Каждый лист лаваша разрежьте на 4 примерно равных прямоугольника (или на 6, если лаваш большой).
На один край лаваша выложите ложку фарша, посыпьте сыром. Сверните лаваш конвертом или рулетом: сначала загните края к центру, затем сверните. Чтобы край лучше держался, смажьте его взбитым яйцом.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте лаваши с двумя сторон до золотистой хрустящей корочки, по 2-3 минуты на каждую сторону, на среднем огне.
Подавайте горячими, со сметаной или любимым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если лаваш слишком сухой, сбрызните его водой перед сворачиванием, чтобы он не ломался.
- Можно добавить в начинку мелко нарезанный болгарский перец или грибы для сочности.
- Для пикантности добавьте щепотку острого перца чили или немного аджики в фарш.
Частые вопросы
Какой фарш лучше использовать?
Лучше всего подойдет смешанный фарш — свинина с говядиной. Он достаточно жирный, чтобы начинка была сочной, но не слишком жирный.
Можно ли приготовить лаваш с фаршем заранее и потом разогреть?
Да, можно. Сложите готовые лаваши в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке, они останутся вкусными.
Чем заменить яйцо для скрепления краев лаваша?
Можно использовать просто воду или смесь воды с мукой. Это поможет склеить края, но яйцо дает более надежное скрепление и золотистую корочку.
Как сделать лаваш более хрустящим?
Обжаривайте на среднем огне с небольшим количеством масла, тогда будет хрустящая корочка. Если масла много, лаваш будет более жирным и менее хрустящим.
Можно ли запечь лаваш с фаршем в духовке вместо сковороды?
Да, можно. Выложите лаваши на противень, смажьте яйцом и запекайте при 180°C около 15-20 минут до золотистой корочки.