Ленивая ачма из лаваша с творогом и сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 524 ₽ · 131 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте лаваш, если он был заморожен. В миске смешайте творог, натертый на крупной терке сыр, сметану, яйца, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности.
Растопите сливочное масло. Форму для запекания (например, 20х30 см) смажьте небольшим количеством масла.
Разрежьте каждый лаваш на полосы шириной примерно 8-10 см. Каждую полосу обмакните в растопленное масло и выложите на дно формы, перекрывая края, чтобы они свисали.
На половину лаваша в форме выложите половину творожной начинки и разровняйте.
Накройте начинку свисающими краями лаваша, затем выложите оставшийся лаваш, также смазанный маслом, и распределите оставшуюся начинку. Накройте оставшимися краями, формируя верхний слой.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 30 минут, до золотистой корочки.
Готовой ачме дайте немного остыть в форме, затем нарежьте на порции и подавайте теплой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если нет сулугуни, возьмите любой полутвердый сыр, который хорошо плавится, например, гауду или российский.
- Лаваш обязательно обмакивайте в масло — так он станет мягким после запекания, а не сухим.
- Ачма будет еще нежнее, если заменить сметану на кефир или йогурт — но тогда начинка будет более жидкой.
Частые вопросы
Сколько времени готовится ленивая ачма из лаваша?
Подготовка занимает около 15-20 минут, а запекание в духовке — 25-30 минут. Итого менее часа, и большая часть времени — это ожидание в духовке.
Можно ли использовать малосольный творог?
Да, можно, но тогда тщательно отрегулируйте количество соли в начинке, чтобы не пересолить блюдо. Лучше сначала попробовать творог и добавить соль по вкусу.
Чем заменить лаваш?
Если нет лаваша, можно использовать тонкие листы теста фило, но их нужно будет смазывать маслом более обильно, так как они суше. Также подойдут готовые листы для штруделя.
Можно ли добавить курицу или другие ингредиенты?
Конечно, вы можете добавить в начинку отварное куриное филе, нарезанное кубиками, или обжаренные грибы — получится еще сытнее. Главное, чтобы дополнительные ингредиенты были уже готовы, так как время запекания не увеличивется.
Как хранить готовую ачму?
Готовую ачму храните в холодильнике в закрытой емкости до 2-3 дней. Разогревать лучше в микроволновке или в духовке, чтобы она снова стала мягкой.
Почему ачма получилась сухой?
Возможно, вы использовали сухой лаваш или недостаточно масла. Обязательно хорошо промакивайте лаваш в растопленном масле, а также следите за временем запекания — как только появится золотистая корочка, блюдо готово.
Можно ли заморозить ачму до запекания?
Да, можно. Соберите ачму, но не запекайте, упакуйте в пищевую пленку и заморозьте. Перед запеканием разморозьте в холодильнике и запекайте как указано в рецепте, возможно, чуть дольше.