Пицца с грушей и горгонзолой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 479 ₽ · 120 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пенная шапка.
В большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, оливковое масло. Замесите гладкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час, пока не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 230°C вместе с противнем или камнем для пиццы.
Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Орехи порубите крупно.
Тесто раскатайте в круг толщиной около 0,5-1 см. Переложите на пергамент.
Выложите на тесто горгонзолу кусочками и натертую моцареллу, оставив края свободными. Сверху распределите ломтики груши и орехи.
Поместите пиццу на противень или камень и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета и расплавления сыра.
Достаньте пиццу, сбрызните медом, посолите и поперчите рыхлой, украсьте свежей рукколой. Подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было хрустящим, используйте камень для пиццы или противень, разогретый заранее.
- Груши должны быть плотными, но спелыми, чтобы не развалились при запекании.
- Если горгонзола слишком соленая, уменьшите количество добавляемой морской соли.
- Рукколу добавляйте только перед подачей, чтобы она не увяла от тепла.
Частые вопросы
Пицца с грушей и горгонзолой - это сладкая или соленая?
Это пицца с балансом сладкого и соленого. Сладкая груша и мед сочетаются с соленой горгонзолой, создавая интересный контраст вкусов.
Можно ли заменить горгонзолу другим сыром?
Да, можно использовать горгонзолу пиканте или другие голубые сыры, например, дорблю или рокфор. Можно также взять камамбер или бри, но вкус будет менее выраженным.
Как хранить пиццу с грушей и горгонзолой?
Готовую пиццу можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше разогреть перед подачей. Однако свежая пицца, только из духовки, самая вкусная.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов, накрыв пленкой. Достаньте его за 30 минут до использования, чтобы оно согрелось.
Какие груши лучше использовать?
Подойдут плотные сладкие сорта, такие как конференс, аббат или дюшес. Главное, чтобы они были спелыми, но не перезрелыми.
Можно ли добавить другие ингредиенты в эту пиццу?
Да, можно добавить карамелизированный лук, прошутто или мед перед подачей. Но не перегружайте начинку, чтобы сохранить баланс вкусов.