Лепешки на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 81 ₽ · 20 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте соду и перемешайте — появятся пузырьки.
Добавьте яйцо, соль, сахар и растительное масло, взбейте венчиком до однородности.
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто ложкой, затем руками — оно должно быть мягким, не липнущим к рукам.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 10-15 минут отдохнуть.
Мелко нарежьте зелень и вмешайте её в тесто (можно добавить и другие начинки: сыр, чеснок).
Разделите тесто на 4-6 равных частей, скатайте шарики, затем раскатайте в лепёшки толщиной 0,5–1 см.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжаривайте лепёшки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом для мягкости и подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Кефир должен быть комнатной температуры — так сода лучше сработает, и лепёшки будут пышнее.
- Не перебарщивайте с мукой: тесто должно быть мягким, слегка липким, чтобы лепёшки не получились жёсткими.
- Для разнообразия добавьте в тесто тёртый сыр, зелень или чеснок — получится новая вкуснятина.
Частые вопросы
Почему лепёшки получаются твёрдыми?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки или долго вымешивали тесто. Старайтесь делать тесто мягким и не забивать его мукой.
Можно ли заменить кефир на простоквашу или ряженку?
Да, простокваша или ряженка отлично подойдут. Кисломолочный продукт должен быть достаточно кислым, чтобы сода хорошо реагировала.
Как сделать лепёшки ещё пышнее?
Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут после замеса, чтобы клейковина расслабилась. И не жалейте соды, но и не перебарщивайте.
Можно ли испечь лепёшки в духовке?
Да, выпекайте при 200°C около 15 минут. Но на сковороде они получаются более сочными и с хрустящей корочкой.
С чем подавать лепёшки?
Они универсальны: отлично идут с супом, вместо хлеба, с мясом, сыром, сметаной или просто как закуска.
Как хранить лепёшки?
В пакете при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли добавить начинку внутрь лепёшки?
Конечно! Раскатайте тесто, положите начинку (сыр, картошку, мясо), защипните края и раскатайте снова, затем жарьте.