Лимонный кекс
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 187 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для кекса маслом или застелите пергаментом.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. С лимона снимите цедру мелкой тёркой, затем выжмите сок.
В миске взбейте яйца с сахаром до пышности, примерно 3 минуты миксером.
Добавьте растопленное масло, лимонную цедру и 1 ст. ложку лимонного сока, перемешайте лопаткой.
Просейте муку с разрыхлителем и солью, затем вмешайте в яичную смесь до однородного теста без комочков.
Перелейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета и сухой лучинки.
Пока кекс печётся, приготовьте пропитку: смешайте сахарную пудру с оставшимся лимонным соком до гладкости.
Готовый горячий кекс проткните зубочисткой в нескольких местах и полейте лимонной глазурью. Дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого лимонного вкуса добавьте в тесто столовую ложку лимонной пасты (или ещё цедру).
- Если кекс начинает слишком сильно румяниться сверху, прикройте его фольгой в последние 10 минут выпечки.
- Глазурь наносите на тёплый кекс — она лучше впитается и сделает его особенно сочным.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Да, можно использовать рафинированное подсолнечное или кокосовое масло, но кекс будет менее нежным. Количество масла остаётся тем же.
Почему кекс получился сухим?
Возможно, вы передержали его в духовке или пересушили мукой. Проверяйте готовность зубочисткой после 30 минут, и не открывайте духовку в первые 20 минут выпечки.
Чем можно заменить лимон?
Можно использовать лайм или апельсин, но вкус будет другим. Для лимонного кекса лучше брать именно лимоны, чтобы сохранить характерную кислинку.
Как сделать кекс без глютена?
Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки в том же количестве. Возможно, понадобится добавить 1 ч. л. ксантановой камеди, если её нет в смеси.
Сколько хранится лимонный кекс?
В герметичном контейнере при комнатной температуре — до 3 дней, в холодильнике — до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке.