Лодочки из кабачков с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 424 ₽ · 106 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите. Разрежьте вдоль пополам. Чайной ложкой выскребите мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см. Посолите лодочки изнутри, оставьте на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте нарезанную мякоть кабачков (без семян) и жарьте ещё 3 минуты.
В миске смешайте фарш, обжаренные овощи, отварной рис, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте.
Помидоры нарежьте кружочками или полукружьями. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Наполните каждую лодочку из кабачка фаршем с горкой. Сверху выложите ломтики помидора, придавите. Поставьте на противень.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25 минут.
Достаньте противень, посыпьте лодочки тёртым сыром и верните в духовку ещё на 5 минут до расплавления сыра. Подавайте горячими, украсив зеленью.
💡 Советы шефа
- Чтобы кабачки не развалились, выбирайте молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами.
- Фарш можно заменить куриным или добавить в начинку шампиньоны — будет не менее вкусно.
- Если хотите более сочные лодочки, перед запеканием полейте их небольшим количеством сметаны или томатного соуса.
- Готовность проверяйте ножом: кабачок должен стать мягким, но держать форму.
Частые вопросы
Какие кабачки лучше выбирать для лодочек?
Идеально подходят молодые цукини с тонкой кожицей — они сочные и не требуют чистки. Если кабачки перезрелые, обязательно счищайте кожуру и удаляйте крупные семена.
Можно ли приготовить лодочки из кабачков без мяса?
Да, начинку можно сделать из грибов, риса с овощами или творога с зеленью — получится лёгкое постное блюдо. Время запекания то же.
Почему лодочки из кабачков получились водянистыми?
Кабачки выделяют сок. Чтобы этого избежать, посолите лодочки после вычистки, оставьте на 10 минут, а затем промокните бумажным полотенцем. Также не пересаливайте фарш.
Сколько хранятся готовые лодочки?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней. Разогревать лучше в духовке или микроволновке. Замораживать не рекомендуется — кабачки потеряют форму.
Чем заменить сыр в рецепте?
Можно использовать любой плавящийся сыр: сулугуни, моцареллу или адыгейский. Если хотите без сыра, посыпьте панировочными сухарями для корочки.
Нужно ли предварительно отваривать кабачки?
Нет, они прекрасно пропекаются в духовке. Предварительная варка сделает их слишком мягкими.
Можно ли приготовить лодочки в мультиварке?
Да, выложите лодочки в смазанную маслом чашу, готовьте в режиме «Выпечка» 30-35 минут. Сыр добавьте за 10 минут до конца.