Луковый тартатен
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 290 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте лук полукольцами толщиной около 3 мм. Крупные луковицы можно разрезать на четвертинки, а затем тонко нашинковать.
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло с оливковым. Добавьте лук, тимьян, щепотку соли и перца. Готовьте, помешивая, 15-20 минут до мягкости и золотистого цвета. В конце можно добавить бальзамический уксус для кислинки.
Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте слоёное тесто в круг диаметром 24 см и выложите на противень, застеленный пергаментом. Сделайте бортик, завернув край теста внутрь.
Наколите дно теста вилкой, чтобы оно не вздулось. Выложите карамелизированный лук равномерно на тесто, не доходя до краёв 1 см.
Смажьте бортик теста взбитым яйцом — это придаст пирогу румяную корочку.
Выпекайте тартатен 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте остыть 5 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Лук лучше карамелизировать на медленном огне — не торопитесь, это основа вкуса.
- Если тесто сильно поднимается, прижмите лук лопаткой во время выпечки.
- Подавайте тёплым с зелёным салатом — идеальный ланч или ужин.
Частые вопросы
Какой лук лучше для лукового тартатена?
Лучше всего репчатый лук — он сладкий и хорошо карамелизируется. Можно смешать с луком-шалотом для более нежного вкуса.
Можно ли приготовить тартатен без слоёного теста?
Конечно, можно использовать песочное тесто — тарт получится более плотным и рассыпчатым, но тоже очень вкусным.
Как сделать тартатен веганским?
Замените сливочное масло на растительное, а для смазки используйте растительное молоко или не смазывайте вовсе.
Сколько хранится луковый тартатен?
В холодильнике до 2 дней, но лучше разогревать в духовке, чтобы тесто оставалось хрустящим.
Почему тартатен получился сырым внутри?
Возможно, лук был слишком влажным или тесто слишком толстое. Попробуйте дольше карамелизировать лук и тоньше раскатывать тесто.