Маффины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 177 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для маффинов, смазав их маслом или вложив бумажные вкладыши.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
В другой миске взбейте яйца с сахаром до пышности, затем добавьте молоко и растопленное масло, перемешайте.
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности — не взбивайте, чтобы маффины получились нежными.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. При желании добавьте ягоды, шоколадную крошку или орехи.
Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте маффинам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.
💡 Советы шефа
- Не перемешивайте тесто слишком долго — комочки исчезнут сами, а маффины будут нежнее.
- Ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
- Чтобы маффины поднялись шапочкой, заполняйте формочки ровно на 2/3.
- Экспериментируйте с добавками: черника, кусочки шоколада, цукаты или корица — всё вкусно.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Да, но маффины будут менее ароматными и немного плотнее. Используйте 80 мл рафинированного подсолнечного масла.
Почему маффины не поднялись?
Скорее всего, просрочен разрыхлитель или тесто долго стояло перед выпечкой. Всегда проверяйте свежесть разрыхлителя и ставьте маффины в духовку сразу после замеса.
Как сделать маффины шоколадными?
Замените 30 г муки на 30 г какао-порошка и добавьте 50 г тёмного шоколада кусочками.
Можно ли приготовить маффины без яиц?
Да, замените каждое яйцо 1 ст.л. льняной муки, смешанной с 3 ст.л. воды, или 1 бананом.
Как хранить маффины?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике хранить не стоит — они высохнут.
Чем отличаются маффины от кексов?
Маффины — американская выпечка с более влажной и плотной текстурой, тесто замешивается быстро и не требует масла (иногда). Кексы чаще более сладкие и маслянистые.