Макароны с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 505 ₽ · 126 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрей духовку до 180°C. В большой кастрюле подсоленной воды отвари макароны аль денте (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). Слей воду.
В той же кастрюле на среднем огне растопи сливочное масло. Добавь муку и, помешивая, готовь 1-2 минуты до золотистого цвета.
Постепенно влей молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Вари, помешивая, пока соус не загустеет (около 5 минут).
Сними с огня, добавь тёртый чеддер, пармезан (оставь немного для посыпки), соль, перец и горчицу. Перемешай до полного расплавления сыра.
Смешай готовые макароны с сырным соусом, переложи в форму для запекания (смазанную маслом или нет).
Смешай оставшийся пармезан с панировочными сухарями и равномерно посыпь сверху. Можно добавить несколько кусочков масла для корочки.
Запекай 20-25 минут до золотистой хрустящей корочки. Дай постоять 5 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Используй смесь сыров: чеддер для вкуса, гауда или моцарелла для тягучести.
- Не перевари макароны — они дойдут до готовности в духовке.
- Чтобы соус был гладким, добавляй молоко постепенно и непрерывно мешай.
- Для пикантной нотки добавь щепотку кайенского перца или паприки.
Частые вопросы
Мак энд чиз рецепт: сколько времени готовить?
Весь процесс занимает около 45 минут: 15 минут на подготовку и 30 минут на варку и запекание.
Как сделать мак-энд-чиз более сырным?
Увеличь количество чеддера до 300 г или добавь 100 г моцареллы для тягучести. Также можно использовать плавленый сыр.
Можно ли приготовить мак-энд-чиз без духовки?
Да, после смешивания макарон с соусом просто прогрейте всё на плите 2-3 минуты, затем подавайте. Корочка не образуется, но будет вкусно.
Какие макароны лучше для мак-энд-чиз?
Лучше всего короткие макароны с углублениями: локшина, рожки, фузилли, пенне. Они лучше удерживают соус.
Можно ли заморозить мак-энд-чиз?
Да, готовое блюдо можно заморозить. Разморозьте в холодильнике, затем разогрейте в духовке при 180°C 15 минут или в микроволновке.
Чем заменить панировочные сухари?
Смешайте измельчённые кукурузные хлопья или крекеры с маслом — получится хрустящая корочка.
Почему соус получился комочками?
Скорее всего, мука плохо промешалась с маслом или молоко добавляли слишком быстро. Взбейте соус блендером или венчиком до гладкости.