Макароны с грибами в сливочном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 506 ₽ · 127 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите. Грибы нарежьте пластинками.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте ещё минуту.
Добавьте грибы, посолите и поперчите. Обжаривайте на среднем огне, пока грибы не выделят жидкость и она не выпарится, около 10 минут.
Влейте сливки, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Тушите под крышкой 5 минут, чтобы соус слегка загустел.
Пока готовится соус, отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, но сохраните стакан воды.
Переложите макароны в сковороду с соусом, перемешайте. Если соус кажется густым, добавьте немного воды от макарон.
Добавьте тёртый пармезан, перемешайте до полного расплавления сыра. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте немедленно.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте смесь шампиньонов с лесными грибами, если есть возможность — вкус станет ещё насыщеннее.
- Никогда не промывайте макароны после варки, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу обволакивать пасту.
- Пармезан можно заменить на другой твёрдый сыр, но именно пармезан даёт идеальный вкус.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха в соус.
Частые вопросы
Сколько варить макароны?
Обычно 7-9 минут, но ориентируйтесь на упаковку и состояние аль денте — макароны должны быть мягкими снаружи, но чуть упругими внутри.
Можно ли заменить сливки на молоко?
Да, но соус будет менее сливочным. Добавьте немного муки или крахмала для густоты, иначе он будет жидким.
Какие грибы лучше?
Шампиньоны — классика, но с белыми грибами или лисичками блюдо получится ещё ароматнее.
Можно ли подавать блюдо с курицей или мясом?
Да, это отличная основа — добавьте обжаренные кусочки курицы или бекона, чтобы сделать блюдо более сытным.
Как хранить готовое блюдо?
В холодильнике в контейнере до 2 дней. При разогреве добавьте немного молока или сливок, чтобы соус снова стал кремообразным.