Паста с курицей и грибами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 842 ₽ · 211 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте большую кастрюлю воды на огонь, доведите до кипения и добавьте щедрую щепотку соли. Пока вода закипает, подготовьте ингредиенты.
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками, грибы — тонкими пластинками, чеснок — мелко порубите.
Закиньте пасту в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Обычно 8-10 минут. Затем слейте воду, оставив немного воды от пасты.
Пока варится паста, разогрейте в большой сковороде оливковое масло на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Посолите и поперчите. Переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут. Затем добавьте грибы и чеснок, готовьте еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпарится жидкость.
Верните курицу в сковороду к грибам, влейте сливки. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 5 минут, чтобы соус немного загустел.
Добавьте в соус вареную пасту и половину тертого пармезана. Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте немного воды от пасты для более жидкой консистенции. Прогрейте все вместе 1-2 минуты.
Подавайте немедленно, посыпав оставшимся пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сливочный соус половинку куриного бульонного кубика.
- Используйте смесь шампиньонов с лесными грибами для более яркого аромата.
- Чтобы паста не слиплась, после слива воды можно сбрызнуть её оливковым маслом.
- Если любите пикантность, добавьте щепотку мускатного ореха в сливочный соус.
Частые вопросы
Как долго варить пасту?
Обычно 8-10 минут, но лучше следовать инструкции на упаковке. Важно варить до состояния аль денте — паста должна быть чуть твердой в центре, так как она еще немного дойдет в соусе.
Можно ли заменить сливки на молоко?
Можно, но соус будет менее сливочным и более жидким. Чтобы загустить, добавьте немного муки или крахмала, разведенных в холодной воде, и дайте соусу прокипеть.
Какие грибы лучше использовать?
Классический вариант — шампиньоны. Они доступны и имеют нейтральный вкус. Для более насыщенного аромата подойдут лесные грибы (белые, подберезовики), но их нужно предварительно отварить.
Как сделать соус более густым?
Помимо добавления пармезана, можно уваривать сливки дольше или добавить немного разведенного крахмала. Также можно оставить на несколько минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
С чем подавать пасту?
Идеально — с зеленым салатом и бокалом белого сухого вина. Также пасту можно посыпать свежей зеленью и подать с чесночными гренками.
Можно ли использовать замороженную курицу?
Лучше разморозить курицу заранее и обсушить бумажными полотенцами, чтобы она хорошо обжарилась. Замороженная курица даст много воды и будет тушиться, а не жариться.