Якисоба
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 281 ₽ · 70 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте лапшу: отварите согласно инструкции до состояния аль денте, слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить готовку.
Нарежьте свинину тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец — соломкой, капусту нашинкуйте.
Чеснок и имбирь мелко порубите. В небольшой миске смешайте соус якисоба (или ворчестерширский + соевый) с дополнительным соевым соусом.
Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне, добавьте масло. Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем выньте на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук, имбирь и чеснок до прозрачности лука.
Добавьте морковь, перец и капусту. Обжаривайте, помешивая, 3 минуты, овощи должны остаться хрустящими.
Верните свинину в сковороду к овощам, влейте приготовленный соус и перемешайте. Положите лапшу сверху и, тряся сковороду, равномерно все перемешайте (2-3 минуты).
Подавайте горячим, посыпав кинзой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте готовый соус якисоба, но если нет, смешайте 4 ст.л. соевого, 2 ст.л. вустерского, 2 ст.л. кетчупа и щепотку сахара.
- Обжаривайте на максимальном огне, чтобы овощи остались с хрустом, а лапша не слиплась.
- Не переварите лапшу: она должна оставаться упругой, так как она еще будет жариться.
- Можно добавить капусту позже, чтобы она сохранила больше текстуры и свежести.
Частые вопросы
якисоба рецепт
Классическая якисоба готовится из пшеничной лапши, свинины (или курицы), лука, моркови, капусты и болгарского перца, обжаренных в соусе на основе ворчестерширского и соевого. Лапшу предварительно отваривают, затем обжаривают с остальными ингредиентами на сильном огне.
какая нужна лапша для якисобы?
Идеально подходит лапша удон, но можно использовать собу или даже спагетти. Главное — чтобы она была пшеничной и не разваривалась при жарке.
можно ли заменить свинину курицей?
Конечно, для более легкого варианта возьмите куриное филе. Нарежьте его полосками и обжарьте до готовности вместе с овощами.
как сделать соус для якисобы дома?
Смешайте 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. вустерширского (или по вкусу), 1 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. сахара и щепотку молотого черного перца. Добавьте немного воды, если нужно больше жидкости.
почему моя якисоба получилась сухой?
Скорее всего, вы пережарили лапшу или использовали мало соуса. Держите соуса на 50 мл больше, а лапшу не держите на огне больше 2-3 минут после добавления.
какие овощи можно добавить?
Отлично подойдут стручковая фасоль, молодой горошек, брокколи или грибы шиитаке. Нарезайте их небольшими кусочками и обжаривайте вместе с остальными.
вегетарианский вариант якисобы?
Просто уберите мясо и добавьте тофу, обжарив его до золотистой корочки. Соус и овощи оставьте те же, получится очень вкусно.