Малосольные огурчики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 419 ₽ · 105 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте огурцы, обрежьте кончики. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль на 2-4 части.
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Укроп, листья смородины и вишни, хрен промойте.
Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
На дно чистой банки (или кастрюли) уложите половину зелени и чеснока. Плотно уложите огурцы, сверху — оставшуюся зелень и чеснок.
Залейте огурцы остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы. При необходимости сверху поставьте небольшой груз.
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 24 часа. Через 12 часов попробуйте — если мало соли, добавьте.
Готовые малосольные огурцы уберите в холодильник. Они будут хрустеть ещё несколько дней.
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста используйте огурцы прямо с грядки, не вялые.
- Не заменяйте каменную соль на мелкую — огурцы станут мягкими.
- Чем больше листьев смородины и вишни, тем ароматнее и хрустче огурцы.
Частые вопросы
Через сколько готовы малосольные огурцы?
Обычно через 24 часа при комнатной температуре. Если нарезать огурцы кусочками, то через 4-6 часов.
Почему огурцы получились мягкими?
Скорее всего, вы использовали слишком мелкую соль или пересолили. Также огурцы могли быть перезрелыми.
Сколько хранятся малосольные огурцы?
В холодильнике до 5-7 дней, но лучше съесть в первые 2-3 дня — тогда они самые хрустящие.
Можно ли использовать обычную воду из-под крана?
Лучше кипячёную или фильтрованную, иначе огурцы могут забродить.
Нужно ли класть уксус?
Нет, в классическом рецепте малосольных огурцов уксус не добавляют — только соль, сахар и травы.