Малосольные огурцы холодным способом
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 397 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно промойте и срежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные, нарежьте их пополам или на четвертинки. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Укроп крупно нарежьте.
На дно банки (3-литровой) выложите половину укропа, листья хрена и смородины, половину чеснока. Плотно уложите огурцы, чередуя с оставшимся чесноком и укропом.
В отдельной емкости растворите соль и сахар в холодной воде. Размешайте до полного растворения.
Залейте огурцы рассолом так, чтобы вода полностью покрывала овощи. При необходимости используйте груз, чтобы огурцы не всплывали.
Закройте банку крышкой (не герметично) или накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 24-36 часов. Уже через 12 часов можно пробовать первые результаты, но полный вкус раскрывается через сутки.
Готовые огурцы уберите в холодильник. Они будут хрустеть и радовать еще около двух недель.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотные и свежие огурцы одинакового размера, чтобы они просолились равномерно.
- Не используйте йодированную соль — она размягчает огурцы и дает неприятный привкус.
- Для насыщенного аромата добавьте веточку эстрагона или несколько горошин черного перца.
Частые вопросы
Через сколько можно есть малосольные огурцы холодным способом?
Обычно через 24 часа огурцы уже просоливаются, но если любите слабосольные, пробуйте через 12. В жару процесс ускоряется.
Почему огурцы получились мягкими?
Причин несколько: пересолили, использовали йодированную соль, слишком долго держали в тепле или взяли перезревшие огурцы.
Можно ли сделать малосольные огурцы в банке с чесноком и укропом холодным способом без сахара?
Да, сахар не обязателен, но он добавляет легкий баланс вкуса и помогает сохранить хруст.
Как хранить малосольные огурцы?
Готовые огурцы храните в холодильнике в той же банке с рассолом до 2 недель. Следите, чтобы они не стояли при комнатной температуре.
Можно ли использовать пластиковую тару?
Лучше стеклянную банку или эмалированную кастрюлю — пластик может впитать запах и передать его огурцам.
Можно ли быстро приготовить за 5 минут?
Холодный способ требует времени на просол, быстрее не выйдет. Но если очень хочется, есть экспресс-метод с горячим рассолом.
Какие огурцы лучше всего подходят?
Молодые, с пупырышками, плотные и не горькие. Отлично подойдут сорта 'Кураж' или 'Феникс'.