Малосольные огурцы холодным способом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 289 ₽ · 72 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль на 2-4 части. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
На дно кастрюли выложите половину укропа и листьев смородины. Сверху плотно уложите огурцы, перекладывая их чесноком и оставшейся зеленью.
В отдельной миске растворите соль и сахар в холодной воде. Перемешайте до полного растворения.
Залейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты. При необходимости долейте воды.
Накройте кастрюлю крышкой или тарелкой, поставьте сверху гнет (например, банку с водой).
Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Через 12 часов можно попробовать — если огурцы уже малосольные, уберите в холодильник.
Готовые огурцы храните в холодильнике под крышкой. Они будут хрустеть до 2 недель.
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одного размера, чтобы они просолились равномерно.
- Не используйте йодированную соль — огурцы могут стать мягкими.
- Для более насыщенного вкуса добавьте корень хрена или листья хрена.
Частые вопросы
Сколько соли нужно на 1 литр воды для малосольных огурцов?
На 1 литр воды обычно берут 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Этого достаточно для классического вкуса.
Через сколько часов можно есть малосольные огурцы холодным способом?
Обычно через 24 часа при комнатной температуре. Но уже через 12 часов можно попробовать — если нравится малая соль, можно есть.
Почему огурцы получились мягкими?
Мягкость может быть из-за пересоленных огурцов, использования йодированной соли или слишком долгого замачивания. Также огурцы должны быть свежими и хрустящими.
Можно ли использовать горячий рассол для холодного способа?
Нет, в холодном способе рассол должен быть холодным. Горячий рассол ускорит процесс, но огурцы потеряют хруст.
Нужно ли простерилизовать банки для хранения?
Если планируете хранить долго (больше 2 недель), лучше простерилизовать. Но для малосольных огурцов обычно хватает чистой кастрюли.