Малосольные огурцы на минералке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 652 ₽ · 163 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль пополам.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп порубите крупно, листья смородины промойте.
В кастрюлю или банку выложите слой зелени, чеснока и специй, затем плотно уложите огурцы, чередуя с зеленью и чесноком.
Растворите соль и сахар в минеральной воде с газом. Перемешайте до полного растворения.
Залейте огурцы приготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы. Если нужно, долейте обычной воды.
Прикройте крышкой или тарелкой, оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов (на ночь). Затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Перед подачей достаньте огурцы из рассола, обсушите и подавайте. Хранить можно в холодильнике до 5 дней.
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одного размера — они просолятся равномерно.
- Не используйте йодированную соль, иначе огурцы станут мягкими.
- Минералка с газом ускоряет процесс и делает огурцы особенно хрустящими.
- Попробуйте добавить стручок острого перца для пикантности.
Частые вопросы
Малосольные огурцы на минералке с газом — рецепт?
Да, именно этот рецепт. Огурцы заливаются холодной минеральной водой с газом, солью и сахаром, настаиваются 8-12 часов при комнатной температуре и затем убираются в холодильник.
Можно ли заменить минералку обычной водой?
Можно, но тогда огурцы будут менее хрустящими. Минералка с газом благодаря пузырькам помогает сохранить упругость огурцов.
Как долго можно хранить малосольные огурцы?
В холодильнике в рассоле они остаются вкусными до 5-7 дней, но лучше съесть в первые 3 дня, пока они максимально хрустящие.
Почему огурцы получились мягкими?
Скорее всего, вы пересолили или передержали огурцы. Также мягкими они становятся от йодированной соли или слишком долгого пребывания при комнатной температуре.
Нужно ли добавлять уксус?
Нет, в классическом рецепте малосольных огурцов уксус не используется. Если вы хотите более пикантный вкус, добавьте немного лимонного сока.
Как сделать огурцы еще быстрее?
Нарежьте огурцы кружочками или дольками — они просолятся за 2-3 часа. Или используйте горячий рассол (но тогда они потеряют хруст).
Какие приправы лучше всего добавить?
Классика: укроп, чеснок, листья смородины, вишни, хрен. Можно добавить эстрагон или базилик для аромата, но будьте аккуратны — они перебивают вкус.