Маринованная редиска на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 519 ₽ · 130 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Редиску тщательно промыть, обрезать хвостики и ботву. Нарезать тонкими кружочками.
Чеснок очистить и нарезать пластинками. Укроп мелко нашинковать.
В стерилизованные банки разложить редиску, пересыпая чесноком и укропом, добавить перец и лавровый лист.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения, помешивая.
Влить уксус в кипящий маринад и сразу снять с огня.
Залить банки с редиской горячим маринадом, оставив немного места до края.
Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для хрустящей редиски выбирайте плотные клубни без повреждений.
- Если любите острее, добавьте половинку острого перца чили в банку.
- Храните заготовку в тёмном прохладном месте — так она сохранит цвет и вкус дольше.
Частые вопросы
Как долго хранится маринованная редиска?
При соблюдении рецепта и стерилизации банок, заготовка хранится до 1 года в прохладном тёмном месте. После вскрытия банку храните в холодильнике не более 2 недель.
Можно ли заменить уксус на лимонную кислоту?
Да, замените 50 мл уксуса на 1 чайную ложку лимонной кислоты, разведённой в 50 мл тёплой воды. Вкус будет немного другим, но заготовка также будет безопасной для хранения.
Нужно ли стерилизовать банки с заготовкой?
В этом рецепте используется горячая заливка, поэтому дополнительная стерилизация банок с содержимым не требуется. Достаточно чисто вымытых и стерилизованных банок.
Почему редиска может стать мягкой?
Причина — переваривание или использование слишком мягкой редиски. Соблюдайте время заливки и не кипятите редиску, просто заливайте горячим маринадом.
Можно ли использовать не 9% уксус, а другой?
Да, но пересчитайте количество: если уксус 6%, добавьте 75 мл, если 70% — чайную ложку на литр воды. Также важно соблюдать пропорции для безопасности.
Какие специи подойдут?
Можно добавить гвоздику, семена горчицы или кориандр. Но будьте осторожны — не переборщите, чтобы не перебить вкус редиски.