Клубника в сахаре в банке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 440 ₽ · 110 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте клубнику в холодной воде, удалите хвостики и обсушите на полотенце.
В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и добавьте воду. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте лимонную кислоту и доведите сироп до кипения.
В кипящий сироп аккуратно выложите клубнику и варите на слабом огне 7-10 минут, снимая пену. Клубника должна стать мягкой, но не развариться.
Разложите клубнику по стерилизованным банкам, оставляя немного места сверху.
Залейте клубнику горячим сиропом (он должен полностью покрывать ягоды).
Стерилизуйте заполненные банки в кастрюле с водой (10 мин для 0,5 л банок) или в духовке.
Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для лучшего аромата можно добавить 1-2 листика мяты или щепотку ванилина в сироп.
- Если хотите менее концентрированный сироп, увеличьте количество воды до 300 мл, но тогда сократите время варки ягод до 5 минут.
- Используйте только плотную клубнику с ярким цветом — она сохранит форму при тепловой обработке.
Частые вопросы
Сколько времени готовится клубника в сахаре?
Время приготовления около 15-20 минут: 5 минут на сироп, 10 минут на варку клубники и еще 10 минут стерилизация банок. Сама готовка происходит быстро, не считая подготовки ягод.
Можно ли закатывать клубнику без воды?
Да, но тогда она будет больше похожа на варенье. Если использовать только сок и сахар, получится джем. В нашем рецепте вода нужна для сиропа, который делает заготовку похожей на компот или десерт.
Что делать, если клубника начала бродить?
Немедленно переварите её с добавлением сахара (в пропорции 1:1) и прокипятите не менее 5 минут, затем снова закатайте. Это остановит процесс брожения.