Маринованная свекла
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 877 ₽ · 219 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свеклу тщательно вымойте щеткой, отварите в кастрюле до готовности (около 30-40 минут), затем остудите и очистите от кожуры.
Нарежьте свеклу тонкой соломкой или натрите на крупной терке — как вам больше нравится.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
В кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
В горячий маринад добавьте чеснок, перемешайте.
Свеклу сложите в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл свеклу.
Банки закройте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Уберите маринованную свеклу в прохладное темное место на хранение. Через 24 часа она готова к употреблению, но для более насыщенного вкуса лучше подождать неделю.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы свекла быстрее сварилась, добавьте в воду немного уксуса — цвет сохранится, а время сократится.
- Для более пикантного вкуса добавьте в маринад пару бутонов гвоздики или кусочек корицы.
- Если вы не планируете хранить свеклу всю зиму, можно уменьшить количество уксуса и сахара — она будет менее концентрированной.
Частые вопросы
Сколько хранится маринованная свекла?
В прохладном месте (погреб, холодильник) банки могут стоять до 12 месяцев. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Можно ли использовать свеклу без варки?
Да, можно запечь свеклу в духовке или использовать сырую, но тогда маринование займет больше времени (не менее 3 дней) и вкус будет другим.
Чем заменить уксус?
Можно использовать лимонный сок или яблочный уксус в том же количестве, но вкус будет мягче и с другим оттенком.
Почему свекла стала бледной после маринования?
Это происходит, если вы использовали молодую свеклу или переварили её. Чтобы сохранить цвет, добавьте немного лимонной кислоты или не переваривайте.
Можно ли использовать этот рецепт для заготовки в банках с закручивающимися крышками?
Да, вы можете использовать любые стерилизованные банки с герметичными крышками. Главное — хранить их в прохладном месте.
Как сделать маринованную свеклу для винегрета?
Просто нарежьте свеклу кубиками перед маринованием и сократите время маринования до 6-8 часов — получится отличная заправка для винегрета.