Маринованные грибы быстрого приготовления
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 895 ₽ · 224 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте грибы: промойте и нарежьте крупные шампиньоны пополам или на четвертинки, мелкие оставьте целыми.
В кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца. Доведите до кипения.
В кипящий маринад добавьте грибы и варите на среднем огне 15 минут. За 2 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп.
Снимите кастрюлю с огня и дайте грибам остыть в маринаде около 10-15 минут. Затем переложите вместе с жидкостью в стеклянную банку или контейнер.
Закройте банку крышкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь — за это время грибы хорошо промаринуются. Подавайте как закуску.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чем мельче нарезаны грибы, тем быстрее они промаринуются.
- Маринад можно использовать повторно: просто прокипятите его и добавьте новую партию грибов.
- Для более насыщенного вкуса положите в банку веточку свежего укропа или зонтик укропа.
Частые вопросы
Какие грибы лучше использовать для быстрого маринования?
Лучше всего подходят шампиньоны или вешенки — они не требуют длительной варки и быстро впитывают маринад. Лесные грибы (подберезовики, лисички) требуют предварительного отваривания.
Можно ли заменить уксус лимонной кислотой?
Да, можно. Замените 100 мл уксуса на 1 чайную ложку лимонной кислоты, растворённой в 100 мл воды. Но учтите, что вкус будет немного другим.
Сколько хранятся такие грибы в холодильнике?
В плотно закрытой банке при температуре 4-6°C они хранятся до 2-3 недель. Но обычно съедаются гораздо быстрее.
Что делать, если маринад получился мутным?
Мутность может появиться из-за крахмала из грибов. Это нормально, на вкус не влияет. Для прозрачности можно слить маринад, прокипятить его с новой порцией специй и залить грибы заново.
Можно ли добавить в маринад другие специи?
Конечно, экспериментируйте! Добавьте гвоздику, кориандр, горчицу в зёрнах или кусочек острого перца. Главное не переборщить, чтобы не перебить вкус грибов.