Маринованные огурцы хрустящие сладкие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 933 ₽ · 233 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочи огурцы в холодной воде на 2-4 часа (можно на ночь). Это вернёт им упругость и хруст. После замачивания тщательно промой каждый огурец, срежь кончики.
Простерилизуй банки и крышки. Лучше всего подержать их над паром 10-15 минут или прогреть в духовке при 120°C. Банки должны быть абсолютно чистыми и сухими.
На дно каждой банки уложи лист хрена, зонтик укропа, по листу смородины и вишни, чеснок (раздавленный ножом), душистый и чёрный перец.
Плотно уложи огурцы в банки, стараясь не оставлять пустот. Для хруста можно добавить слой листьев хрена сверху.
Приготовь маринад: вскипяти воду с солью и сахаром, помешивая до полного растворения. После закипания влей уксус, сразу сними с огня.
Залей огурцы горячим маринадом под самую крышку. Сразу закатай банки крышками.
Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Это создаст вакуум и дополнительную стерилизацию.
Храни в прохладном тёмном месте. Первую пробу можно снимать через 2-3 недели, но через месяц вкус раскроется полностью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирай огурцы с пупырышками, небольшого размера — они более хрустящие.
- Ни в коем случае не заменяй каменную соль на мелкую или йодированную — огурцы станут мягкими.
- Если любишь слаще, добавь ещё ложку сахара; если острее — положи стручок чили.
- Не кипяти маринад с уксусом — уксус добавляй только после снятия с огня, чтобы сохранить хруст.
Частые вопросы
Сколько уксуса на 1 литр воды?
На 1 литр воды берём 100 мл столового уксуса 9%. Это даёт приятную кислинку без перекисания.
Почему огурцы получаются мягкими?
Самая частая причина — слишком мелкая соль или недостаточное замачивание. Также не переваривай маринад и не кипяти долго банки.
Можно ли использовать листья дуба?
Да, лист дуба — отличный усилитель хруста. Добавь один лист на банку вместе с хреном.
Можно ли добавить горчицу?
Конечно! Столовая ложка горчичных зёрен на литровую банку добавит пикантности и дополнительную защиту от плесени.
Через сколько можно есть?
Маринованные огурцы будут готовы через 2-3 недели, но лучший вкус — через месяц.