Маринованный чеснок на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 981 ₽ · 245 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите чеснок от шелухи, но не разделяйте на зубчики — оставьте головки целиком. Если головки крупные, разрежьте пополам.
В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Проварите 2 минуты.
Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Если хотите розовый цвет, добавьте пару ломтиков свеклы в маринад и дайте настояться 10 минут.
Банки (0,5 л) простерилизуйте: можно подержать над паром 5 минут или прогреть в духовке при 100°C.
Уложите головки чеснока в банки плотно, но не давите. Залейте горячим маринадом до самого горлышка.
Прикройте банки крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой (вода до плечиков банок). Кипятите 10 минут.
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для маринования выбирайте молодой, плотный чеснок — он останется хрустящим.
- Свекла придаёт красивый розовый оттенок, но не влияет на вкус — её можно не добавлять.
- Маринованный чеснок будет готов через 2 недели, но со временем становится только вкуснее.
Частые вопросы
Чеснок маринованный на зиму в банках рецепты
Этот рецепт — база: чеснок целиком, маринад с уксусом и специями. Можно добавить свёклу для цвета или острый перец для пикантности.
Сколько хранится маринованный чеснок?
В прохладном месте (погреб, холодильник) заготовка стоит до года. После вскрытия банки — не более 2 недель.
Можно ли замариновать чеснок без уксуса?
Да, но тогда нужна длительная стерилизация и более надёжное хранение. С уксусом проще и вкус традиционный.
Почему чеснок стал синим или зелёным?
Это нормальная реакция на уксус и металл (если использовалась алюминиевая посуда). Цвет не влияет на вкус и безопасность.
Как быстро маринованный чеснок будет готов?
Через 10-14 дней можно пробовать. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус.
Как мариновать чеснок зубчиками?
В этом рецепте можно заменить головки очищенными зубчиками, сократить время стерилизации до 5 минут — вкус будет такой же отличный.
Можно ли заменить столовый уксус на яблочный?
Да, берите 150 мл яблочного уксуса 6% вместо 100 мл 9%. Вкус станет мягче и фруктовее.