Мармелад с желатином
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 57 ₽ · 14 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Фрукты вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками.
Сложите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар и 2 ст.л. воды. Доведите до кипения, варите 10 минут до мягкости.
Пюрируйте фрукты блендером до однородности. Процедите через сито, если не любите кусочки.
Замочите желатин в холодной воде (следуйте инструкции на упаковке) на 5-10 минут.
Отожмите желатин и добавьте его в горячее фруктовое пюре, тщательно перемешайте до полного растворения.
Разлейте смесь по силиконовым формочкам или вылейте в прямоугольную форму, выстланную плёнкой.
Уберите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого цвета можно добавить щепотку куркумы или свекольный сок.
- Листовой желатин удобнее — он не комкуется и легко растворяется.
- Не кипятите пюре после добавления желатина, иначе он потеряет свойства.
Частые вопросы
Можно ли использовать желатин в порошке?
Да, но его нужно замочить втрое большем количестве воды и растворять при более низкой температуре.
Какой фрукт лучше всего подходит для мармелада?
Яблоки – классика, они содержат много пектина и дают нужную консистенцию. Также хороши груши и клубника.
Почему мой мармелад не застыл?
Возможно, вы перегрели смесь или добавили слишком много воды. Попробуйте добавить ещё чуть-чуть желатина и снова охладить.
Сколько хранится домашний мармелад?
В холодильнике до недели, если хранить в герметичном контейнере.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но тогда мармелад будет менее сладким и может хуже держать форму. Заменитель сахара не подойдёт.
Мармелад в домашних условиях с желатином простой рецепт – это надолго?
Нет, на приготовление уйдёт около 30 минут, а остальное время – только ожидание застывания.
Как сделать мармелад в домашних условиях с желатином без формочек?
Вылейте смесь в прямоугольный контейнер и после застывания нарежьте кубиками.