Мисо суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 103 ₽ · 26 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите сушёные водоросли вакаме в холодной воде на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте гранулы даси, перемешайте до полного растворения.
Нарежьте тофу небольшими кубиками (1 см). Зелёный лук мелко нашинкуйте.
Убавьте огонь до слабого. Положите в бульон тофу и вакаме, прогрейте 1-2 минуты, не доводя до кипения.
Снимите кастрюлю с огня. В половнике смешайте пасту мисо с небольшим количеством горячего бульона до однородности, затем вылейте обратно в суп. Добавьте соевый соус, перемешайте.
Разлейте суп по пиалам, посыпьте зелёным луком и подавайте немедленно.
💡 Советы шефа
- Никогда не кипятите суп после добавления мисо — паста теряет аромат и полезные свойства.
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь белой и красной мисо-пасты.
- Вместо гранул даси можно сварить бульон из сушёных анчоусов или скумбрии.
- Тоффу лучше добавлять в самом конце, чтобы он не разварился.
Частые вопросы
Какой мисо-суп считается классическим?
Классический мисо-суп готовится на бульоне даси с тофу, водорослями вакаме и зелёным луком. В Японии его подают к завтраку, обеду и ужину.
Можно ли приготовить мисо суп в домашних условиях?
Да, это очень просто. Все ингредиенты (даси, мисо-пасту, вакаме) можно купить в азиатских магазинах или заказать онлайн. Рецепт не требует специальных навыков.
Чем заменить даси?
Вместо даси можно использовать куриный или овощной бульон, но вкус будет отличаться. Самый простой вариант — растворить в воде половину кубика хондаши (рыбный бульон).
Сколько хранится готовый мисо-суп?
Лучше есть свежим. В холодильнике суп хранится не более суток, так как мисо со временем теряет аромат.
Можно ли добавить в мисо-суп другие ингредиенты?
Конечно! Отлично подходят грибы шиитаке, креветки, лапша соба или удон. Главное — не перебивать вкус мисо.
Какой мисо самый вкусный для супа?
Для супа чаще используют светлую мисо (сиро-мисо) — она мягче и слаще. Красная мисо (ака-мисо) даёт более насыщенный и солёный вкус.
Почему мисо-суп считается полезным?
Мисо — ферментированный продукт, богатый пробиотиками, витаминами и минералами. Он улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.