Молочный суп с макаронами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 153 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, но не кипятите, чтобы не подгорело. Периодически помешивайте.
Как только молоко начнет подниматься, убавьте огонь до минимума. Всыпьте макароны, сахар, соль и ванильный сахар (если используете). Перемешайте.
Варите макароны в молоке, помешивая каждые 2-3 минуты, до состояния аль денте (обычно 8-10 минут, смотрите на упаковке). Учтите, что они еще немного дойдут при настаивании.
Попробуйте суп на вкус: при необходимости добавьте сахар или соль. Снимите кастрюлю с огня.
Добавьте сливочное масло и размешайте до полного растворения. Это придаст супу шелковистую текстуру.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут. За это время макароны впитают молоко и станут мягче.
Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте. Можно украсить свежими ягодами или щепоткой корицы.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы молоко не пригорело, используйте кастрюлю с толстым дном и постоянно помешивайте.
- Для более насыщенного вкуса добавьте ванильный сахар или щепотку корицы.
- Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячего молока.
- Выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы — они лучше держат форму и не развариваются.
Частые вопросы
Какой формы макароны лучше использовать для молочного супа?
Лучше всего подходят мелкие макароны: вермишель, звездочки, ракушки, перья. Они быстро варятся и равномерно распределяются в молоке.
Можно ли использовать обезжиренное молоко?
Да, можно, но суп будет менее сытным и сливочным. Для более нежного вкуса лучше взять молоко жирностью 2.5-3.5%.
Как предотвратить пригорание молока?
Используйте кастрюлю с толстым дном, варите на медленном огне и постоянно помешивайте, особенно после добавления макарон.
Можно ли добавить сгущенное молоко или сливки?
Да, можно заменить часть обычного молока сливками или добавить сгущенку для сладости, но учтите, что калорийность блюда увеличится.
Что делать, если суп получился слишком сладким?
Если переборщили с сахаром, можно добавить немного соли и щепотку молотого перца — это сбалансирует вкус. Или разбавьте суп несладким молоком.
Сколько времени варить макароны в молоке?
Обычно 8-10 минут, но лучше ориентироваться на время, указанное на упаковке. Варите до состояния аль денте, так как они еще 'дойдут' в горячем молоке.
Можно ли приготовить молочный суп с макаронами без сахара?
Да, тогда это будет несладкий вариант, который можно слегка посолить и добавить зелень. Но традиционный рецепт все же сладкий.