Суп из шампиньонов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 355 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Шампиньоны очистите и нарежьте пластинами. Лук мелко нарежьте кубиками, картофель — кубиками.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут).
Добавьте шампиньоны и обжаривайте, помешивая, пока они не пустят сок и не зарумянятся (10-12 минут).
Положите картофель, влейте бульон, доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне 15 минут до мягкости картофеля.
Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной консистенции.
Верните суп на огонь, влейте сливки, добавьте перец и мускатный орех, прогрейте, но не кипятите.
Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно заменить половину бульона водой от варки грибов.
- Если любите кусочки в супе, пюрируйте не полностью, а лишь часть.
- Сметана вместо сливок сделает суп более кислым, но тоже вкусно.
- Подавайте с гренками из белого хлеба или сухариками.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные шампиньоны?
Да, можно. Разморозьте их заранее и слейте лишнюю жидкость перед обжариванием.
Чем заменить сливки?
Подойдёт молоко с добавлением ложки муки для густоты, а для постного варианта — растительное молоко без вкусовых добавок.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте обжаренный с луком бекон или куриное филе, нарезанное кусочками.
Сколько хранится готовый суп?
В холодильнике в закрытой ёмкости — до 3 дней. Замораживать суп можно в течение месяца, но сливки могут расслоиться при разморозке.
Нужно ли чистить шампиньоны?
Свежие шампиньоны достаточно протереть влажной тряпочкой. Если шляпки сильно загрязнены, можно быстро ополоснуть водой и обсушить.
Что делать, если суп получился слишком густым?
Добавьте немного горячего бульона или молока, размешайте и прогрейте.
Можно ли использовать сушёные грибы?
Да, но их нужно предварительно замочить в горячей воде на 30 минут, затем варить в том же бульоне. Аромат будет более интенсивным.