Фрикадельки для супа
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 259 ₽ · 65 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите и измельчите (натрите на мелкой терке или пропустите через пресс).
Смешайте в миске фарш, лук с чесноком, яйцо, манку, ледяную воду, соль и перец. Хорошо вымешайте до однородности.
Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 20 минут, чтобы манка набухла.
Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки диаметром около 2-3 см.
В кипящий суп аккуратно опустите фрикадельки по одной.
Варите на среднем огне 8-10 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы внутри.
В конце добавьте мелко нарезанную петрушку, попробуйте на соль и при необходимости посолите.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы фрикадельки были еще нежнее, добавьте в фарш кусочек сливочного масла (20-30 г), натертый на терке.
- Не делайте фрикадельки слишком крупными — они увеличатся в объеме при варке.
- Если фарш получился жидковатым, добавьте еще чуть манки и дайте постоять.
- Фрикадельки можно заморозить сырыми и использовать по мере необходимости — это очень удобно.
Частые вопросы
Почему фрикадельки разваливаются в супе?
Чаще всего причина в недостатке связующего компонента — яйца или манки. Убедитесь, что вы точно следовали рецепту и хорошо вымешали фарш. Также важно не переваривать фрикадельки, а опускать их в уже кипящий суп.
Как сделать фрикадельки более нежными и сочными?
Добавьте в фарш немного ледяной воды или молока, а также мелко натертый лук. Не вымешивайте фарш слишком долго и дайте ему отдохнуть в холодильнике перед формированием. Можно добавить немного сливочного масла.
Можно ли использовать куриный фарш для фрикаделек?
Да, куриный фарш отлично подходит, но он более постный, поэтому добавьте немного больше масла или воды. Можно смешать куриный фарш с говяжьим для лучшего вкуса и текстуры.
Сколько варить фрикадельки в супе?
Обычно фрикадельки варятся 8-10 минут после закипания. Они готовы, когда всплывут на поверхность и станут упругими на ощупь. Лучше не переваривать, чтобы они оставались сочными.
Что делать, если фарш для фрикаделек слишком жидкий?
Добавьте немного панировочных сухарей или дополнительную столовую ложку манной крупы. Также можно поставить фарш в холодильник на 15 минут, чтобы он загустел.
Можно ли приготовить фрикадельки без яйца?
Да, в этом случае замените яйцо 1-2 столовыми ложками манки или муки. Также можно использовать картофельный крахмал. Важно дать смеси настояться, чтобы ингредиенты связались.
Какие специи лучше всего подходят для фрикаделек в супе?
Классический набор — соль, черный перец, немного мускатного ореха и сушеного чеснока. Хорошо работают также паприка, куркума или хмели-сунели. Добавляйте специи умеренно, чтобы не перебить вкус супа.