Грибной суп с плавленым сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 352 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1 см). Морковь и лук тоже очистите: морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелко.
В кастрюлю с водой (1,5 л) добавьте картофель и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут.
Пока картофель варится, почистите грибы и нарежьте их пластинками.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и морковь. Пассеруйте на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте к овощам грибы и обжаривайте ещё 10 минут, пока не выпарится жидкость и грибы не подрумянятся.
Когда картофель почти готов (через 10 минут варки), переложите в кастрюлю обжаренные овощи с грибами. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите всё вместе на слабом огне 5 минут.
Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками или потрите на тёрке. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сыр до полного растворения. Если сыр не растворился, верните на плиту на минимальный огонь и помешивайте, не доводя до кипения.
Проверьте суп на соль, уберите лавровый лист. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более грибного вкуса добавьте 50 г сушёных белых грибов, предварительно замочив их в кипятке.
- Не дайте супу закипеть после добавления сыра, иначе он может свернуться и стать зернистым.
- Подавайте с сухариками из бородинского хлеба или с долькой чеснока, натёртой на хлеб.
- Если используете плавленые сырки с добавками, выбирайте сливочный или грибной вкус для насыщенности.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные грибы?
Да, можно. Замороженные грибы нужно предварительно разморозить и дать стечь воде, либо обжарить без разморозки, пока не выпарится жидкость.
Чем заменить плавленый сыр?
Можно использовать сливочный сыр типа Маскарпоне или Филадельфия, но учтите, что вкус будет более нежным и менее солёным. Также можно добавить тёртый твёрдый сыр, но он не даст такой кремовой текстуры.
Как сделать суп более густым?
Увеличьте количество картофеля на 1-2 штуки или добавьте 1 столовую ложку муки, предварительно обжаренную на масле. Также можно размять часть картофеля прямо в супе.
Можно ли добавить курицу?
Конечно. отварите куриное филе отдельно, нарежьте и добавьте в суп вместе с грибами. Или используйте куриный бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
Что делать, если сыр не растворился?
Сыр может не раствориться, если он слишком твёрдый или суп закипел. Попробуйте добавить сыр при выключенном огне и быстрее мешать. Если не помогло, прогрейте суп на водяной бане или пропустите через блендер.
Как хранить суп?
Готовый суп храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сыр не свернулся.
С какими грибами лучше всего?
Самый простой вариант — свежие шампиньоны. Если хотите более ароматный суп, используйте вешенки или лисички. Белые грибы тоже отлично подойдут, но они потребуют более длительной варки.