Молочный пирог
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 159 ₽ · 20 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой.
Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
Молоко слегка подогрейте (но не кипятите) и растопите в нём сливочное масло. Влейте молочно-масляную смесь в яичную массу, аккуратно перемешайте.
Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином, просейте в жидкую смесь. Замесите однородное жидкое тесто — оно будет напоминать густую сметану.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте пирог 35-40 минут до золотистой корочки и сухой деревянной палочки.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем выложите на решётку. Посыпьте сахарной пудрой или полейте сгущёнкой по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры часть муки можно заменить крахмалом.
- Если любите изюм или ягоды, добавьте их в тесто перед выпечкой — они придадут сочность.
- Пирог храните в закрытой таре или под плёнкой, чтобы он не черствел.
Частые вопросы
Почему пирог получился сухим?
Скорее всего, вы передержали его в духовке или превысили норму муки. Следите за временем: проверяйте готовность через 35 минут. Если пирог уже подрумянился, но внутри сырой, накройте его фольгой и допеките.
Можно ли заменить молоко на кефир или ряженку?
Да, но тогда пирог получится более плотным и с кислинкой. С кефиром можно немного уменьшить количество разрыхлителя, а с ряженкой — увеличить время выпечки на 5-7 минут.
Как сделать пирог с начинкой?
Вылейте половину теста в форму, выложите слой яблок или ягод, залейте оставшимся тестом. Фрукты лучше слегка присыпать сахаром и корицей.
Какой должна быть консистенция теста?
Тесто должно быть жидким, как на оладьи или сметана 15% жирности. Если оно густое — добавьте ещё ложку молока, если жидкое — немного муки.
Сколько можно хранить молочный пирог?
При комнатной температуре в полиэтиленовом пакете — до 3 дней. В холодильнике — до 5 дней, но перед подачей лучше разогреть в микроволновке 15-20 секунд.