Молодая картошка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 189 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Хорошо промойте молодую картошку щёткой, не очищая кожуру. Если клубни крупные, разрежьте пополам или на четвертинки.
Отварите картофель в подсоленной кипящей воде 15-20 минут до полуготовности (чтобы легко прокалывался вилкой, но оставался плотным). Слейте воду.
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Укроп измельчите.
В большой миске смешайте отварной картофель, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Аккуратно перемешайте, чтобы картошка покрылась маслом и специями.
Выложите картофель на противень в один слой. Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки, один раз перевернув лопаткой через 10 минут.
Готовую картошку посыпьте свежим укропом и подавайте горячей.
💡 Советы шефа
- Для хрустящей корочки не запекайте картофель в фольге — пусть контактирует с воздухом.
- Молодую картошку не очищайте — в тонкой кожуре много клетчатки и витаминов.
- Если любите острее, добавьте щепотку паприки или острого перца вместе с чесноком.
- Вместо укропа попробуйте розмарин или тимьян — будет аромат по-новому.
Частые вопросы
Как приготовить молодую картошку, чтобы была хрустящая корочка?
Отварите картофель до полуготовности, обсушите, затем запеките в духовке с маслом при 200°C на противне в один слой. Переверните через 10 минут для равномерной корочки.
Молодая картошка в духовке — сколько времени запекать?
Если картофель мелкий, 20-25 минут при 200°C. Для более крупных кусочков увеличьте время до 30-35 минут, проверяйте готовность ножом.
Нужно ли чистить молодую картошку?
Нет, кожура молодой картошки тонкая и полезная, её достаточно хорошо вымыть щёткой.
Какое масло лучше использовать для запекания картошки?
Оливковое масло даёт приятный вкус и хруст, но можно использовать рафинированное подсолнечное или топлёное сливочное.
Чем можно заменить укроп?
Подойдут петрушка, зелёный лук, розмарин или тимьян. Свежие травы добавляйте в конце.
Как сделать картошку более сытной?
Добавьте к картофелю чеснок, посыпьте тёртым пармезаном за 5 минут до готовности или подавайте со сметанным соусом.
Можно ли приготовить молодую картошку на сковороде?
Да: отварите до полуготовности, затем обжарьте на сковороде с маслом на сильном огне до золотистой корочки, помешивая.