Молодая картошка в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 192 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Тщательно вымойте молодую картошку щеткой, удаляя землю. Кожуру не счищайте.
Разрежьте каждую картофелину на половинки или четвертинки (если крупные), чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
В большой миске смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец.
Выложите картошку в миску с масляной смесью и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом.
Застелите противень пергаментом и выложите картошку в один срезом вниз. Не укладывайте слишком плотно, чтобы она запеклась, а не тушилась.
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Через 15 минут переверните картошку лопаткой.
Готовую картошку посыпьте свежей зеленью (по желанию) и подавайте горячей.
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей корочки перед запеканием обсушите картошку бумажными полотенцами.
- Не используйте старый картофель — только молодой, с тонкой кожурой.
- Можно добавить паприку или другие любимые специи для разнообразия вкуса.
Частые вопросы
Нужно ли чистить молодую картошку для запекания?
Нет, кожуру удалять не нужно — именно она дает хрустящую корочку. Просто хорошо вымойте картофель щеткой.
Сколько времени запекать молодую картошку в духовке?
Обычно 25-30 минут при 200°C. Время зависит от размера кусочков: маленькие готовятся быстрее, крупные — дольше.
Почему картошка получается не хрустящей?
Возможно, вы не высушили картошку перед запеканием или уложили кусочки слишком плотно. Также не экономьте на масле — оно помогает образованию корочки.
Можно ли запекать молодую картошку с кожурой целиком?
Да, но тогда время приготовления увеличится до 40-45 минут. Перед подачей такую картошку можно раздавить вилкой и полить маслом.
Какие приправы лучше всего подходят к молодой картошке?
Классика — чеснок, розмарин, тимьян. Также хороша паприка, орегано, укроп или смесь итальянских трав.