Морковный кекс
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 232 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом или застелите пергаментом.
Очистите морковь и натрите на мелкой тёрке. Грецкие орехи мелко порубите ножом.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности (около 2 минут).
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло. Взбивайте ещё 1 минуту.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Просейте в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Добавьте натёртую морковь и рубленые орехи, перемешайте.
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте ложкой. Выпекайте 30–35 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. При желании посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для более влажного кекса добавьте 2 столовые ложки апельсинового сока или натурального йогурта.
- Орехи можно заменить изюмом или цукатами — это добавит сладости и разнообразия.
- Чтобы кекс получился более нежным, морковь натирайте на самой мелкой тёрке.
- Если любите яркий вкус, добавьте в тесто щепотку молотого имбиря или мускатного ореха.
Частые вопросы
Как сделать морковный кекс ещё более сочным?
Добавьте в тесто 2–3 столовые ложки апельсинового сока или йогурта. Также можно положить немного яблочного пюре — это увеличит сочность и придаст фруктовый привкус.
Можно ли заменить масло на сливочное?
Да, можно заменить растительное масло на такое же количество растопленного сливочного масла. Вкус станет более насыщенным, но текстура может быть чуть плотнее.
Чем посыпать кекс сверху?
Классический вариант — сахарная пудра. Также можно полить глазурью из сливочного сыра или посыпать рублеными орехами, кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.
Как хранить морковный кекс?
Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике он может храниться до недели, но перед подачей лучше его немного подогреть.
Можно ли добавить в тесто другие овощи или фрукты?
Конечно! Отлично подходят кабачки (только отожмите сок), тыква или яблоко. Натирайте их так же мелко, как и морковь. Овощи сделают кекс более влажным и питательным.