Мороженое домашнее
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 231 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Охладите сливки и миску для взбивания в холодильнике минимум 30 минут. Это залог пышности.
Влейте охлаждённые сливки в миску, добавьте щепотку соли. Взбивайте миксером на средней скорости до мягких пиков (около 3-4 минут).
Влейте сгущённое молоко и ванильный экстракт. Взбивайте ещё 1-2 минуты до устойчивых пиков, но не перебейте – масса должна быть гладкой.
Перелейте смесь в контейнер для заморозки. Разровняйте ложкой.
Поставьте в морозилку на 4-6 часов. Через 1 час перемешайте вилкой, чтобы разбить кристаллы – это сделает мороженое более нежным.
Подавайте через 6 часов, дав постоять при комнатной температуре 5 минут для легкости накладывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените ванильный экстракт на стручок ванили – разрежьте и выскоблите семена в сливки перед взбиванием.
- Если хотите шоколадное мороженое, добавьте 2 ст.л. какао-порошка вместе со сгущёнкой.
- Не используйте сливки жирностью менее 30% – они не взобьются, и мороженое будет ледяным.
Частые вопросы
Как сделать мороженое в домашних условиях без мороженицы?
Отлично взбейте сливки до пиков, добавьте сгущёнку и заморозьте, перемешав через час. Это классический способ без специального оборудования.
Почему мороженое получается с кристалликами льда?
Кристаллики появляются, если не перемешать смесь в начале заморозки или использовать недостаточно жирные сливки. Взбивайте до устойчивых пиков и обязательно перемешайте через час.
Как приготовить мороженое в домашних условиях из молока?
Молоко даёт менее жирную основу, но для кремовой текстуры лучше использовать сливки. Если хотите на молоке, добавьте яичные желтки и загустители, например крахмал.
Можно ли использовать сухие сливки?
Сухие сливки не взбиваются так же хорошо. Лучше взять жидкие пастеризованные 33% – они дадут нужную пышность.
Сколько хранится домашнее мороженое?
В морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей дайте постоять 5-10 минут при комнатной температуре.
Как сделать мороженое без сливок?
Используйте банановое пюре: заморозьте бананы и взбейте блендером. Получится нежное «мороженое» без молочных продуктов.