Морс
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 172 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды переберите, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Если клюква замороженная, размораживать не нужно.
Разомните ягоды толкушкой или измельчите блендером до состояния пюре (не в пыль, а чтобы остались кусочки).
Переложите ягодное пюре в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума, варите 5-7 минут, помешивая. Не давайте бурно кипеть, чтобы сохранить витамины.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар и мёд, перемешайте до полного растворения.
Выжмите сок из половины лимона прямо в кастрюлю, перемешайте. Дайте морсу настояться под крышкой 15-20 минут.
Процедите морс через марлю или мелкое сито, отжимая жмых. Разлейте по кувшинам и охладите в холодильнике 1-2 часа.
💡 Советы шефа
- Не выбрасывайте жмых — его можно использовать для компота или добавить в выпечку.
- Для более яркого вкуса замените часть воды минералкой с газом, добавив её после процеживания.
- Если любите более кислый морс, добавьте больше лимона или используйте бруснику вместе с клюквой.
Частые вопросы
Как приготовить морс из замороженных ягод?
Замороженные ягоды не нужно размораживать, просто залейте их водой и доведите до кипения, варка займёт 5-7 минут. Если ягоды целые, можно предварительно их размять, предварительно обдав кипятком.
Как сделать морс без сахара?
Замените сахар мёдом (по вкусу, на остывший морс) или используйте стевию в порошке. Также можно добавить нарезанные фрукты для сладости.
Какой морс полезнее — варёный или свежий?
Морс, приготовленный по этому рецепту (варка короткая), сохраняет большинство витаминов, но свежевыжатый сок с водой полезнее. Однако термическая обработка высвобождает больше антиоксидантов из клюквы.
Нужно ли процеживать морс?
Процеживание делает морс прозрачным, но вы можете оставить мякоть для дополнительной клетчатки. Я рекомендую процедить, если подаёте напиток гостям.
Сколько хранится домашний морс?
В холодильнике в закрытой бутылке — до 3-х дней. Можно заморозить в формочках для льда и добавлять в чай или лимонад.
Как сделать морс более насыщенным?
Увеличьте количество ягод до 400-500 г на 1,5 л воды или после процеживания добавьте ещё немного ягодного пюре.
Какие ягоды подходят для морса?
Лучше всего клюква, брусника, вишня, смородина, малина. Можно смешивать ягоды для сложного вкуса.