Мясо по-французски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 317 ₽ · 79 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрей духовку до 180°C. Свинину нарежь поперёк волокон кусочками толщиной 1 см и слегка отбей через плёнку.
Картофель очисти и нарежь кружочками толщиной 0,5 см. Лук нарежь кольцами или полукольцами.
Противень смажь растительным маслом. Выложи слоями: мясо, посоли, поперчи, сверху лук, затем картофель. Каждый слой слегка соли.
Смажь верхний слой картофеля майонезом, равномерно распределив ложкой.
Поставь противень в духовку и запекай 30 минут.
Достань противень, посыпь мясо по-французски тёртым сыром и верни в духовку ещё на 10 минут до золотистой корочки.
Дай блюду постоять 5 минут, затем нарежь порционно и подавай горячим.
💡 Советы шефа
- Используй свиную шею или корейку — мясо будет мягче.
- Для более сытного вкуса добавь слой шампиньонов между мясом и луком.
- Если хочешь уменьшить калорийность, замени майонез на сметану.
- Перед запеканием можно посыпать блюдо прованскими травами для аромата.
Частые вопросы
Какое мясо лучше для мяса по-французски?
Свинина: корейка или шея. Говядина тоже подойдёт, но её нужно лучше отбить и увеличить время запекания до 50 минут.
Можно ли приготовить мясо по-французски в духовке без майонеза?
Да, замени майонез на сметану 20% жирности, смешанную с измельчённым чесноком — вкус будет нежнее.
Сколько по времени запекать мясо по-французски?
Обычно 30-40 минут при 180°C, плюс 10 минут с сыром. Ориентируйся на готовность картофеля и румяную корочку.
Как сделать мясо по-французски более сочным?
Добавь между слоями тонкие ломтики помидора или залей блюдо перед запеканием 100 мл сливок.
Как приготовить мясо по-французски из курицы?
Куриное филе нарежь кусочками, не отбивай. Время запекания сократи до 25 минут, чтобы курица не пересохла.
Обязательно ли отбивать мясо для этого блюда?
Отбивание помогает сделать мясо мягче, но если используешь вырезку или очень тонкие куски, можно пропустить.
Что добавить к мясу по-французски для разнообразия?
Хорошо сочетаются грибы (шампиньоны свежие), болгарский перец или ломтики баклажана.