Настойка из вишни
🛒 Список покупок
Итого на 20 порц.: ≈ 628 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню переберите, удалите косточки (можно оставить, но с косточками настойка будет с миндальным оттенком). Если ягоды замороженные, предварительно разморозьте.
Сложите вишню в банку и слегка подавите деревянной толкушкой, чтобы выделился сок.
Залейте ягоды водкой или спиртом. Жидкость должна полностью покрывать вишню. Закройте банку крышкой.
Уберите банку в тёмное прохладное место (не в холодильник) на 2-3 недели. Раз в несколько дней встряхивайте.
Через 2-3 недели сварите сироп: смешайте сахар с водой, доведите до кипения, варите 5 минут на слабом огне, снимите пену. Остудите.
Процедите настойку через марлю или мелкое сито, отожмите ягоды.
Смешайте настойку с остывшим сахарным сиропом. При желании добавьте щепотку лимонной кислоты для баланса.
Разлейте по бутылкам, закройте пробками. Дайте «отдохнуть» в холодильнике 2-3 дня перед дегустацией.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте спирт крепостью 70% — он лучше экстрагирует аромат.
- Если хотите более сладкую настойку, увеличьте количество сахара до 200-250 г.
- Время настаивания можно сократить до 10 дней, если предварительно заморозить и разморозить вишню.
Частые вопросы
Как сделать настойку из вишни в домашних условиях?
Смешайте вишню с сахаром, залейте водкой и настаивайте 2-3 недели в тёмном месте. Затем процедите и разлейте по бутылкам.
Рецепт настойки из вишни на водке
Возьмите 500 г вишни, 750 мл водки, 150 г сахара и 100 мл воды. Удалите косточки, залейте водкой, настаивайте 2-3 недели, затем добавьте сироп.
Сколько настаивать вишнёвую настойку?
Оптимально 2-3 недели. Если настаивать дольше, вкус станет более насыщенным, но может появиться горечь от косточек.
Можно ли делать настойку из замороженной вишни?
Да, замороженная вишня подходит. Разморозьте её перед использованием, слейте лишнюю жидкость.
Как сделать настойку из вишни без сахара?
Просто исключите сахар и сироп. Настойка будет менее сладкой, но более терпкой. Можно добавить мёд по вкусу.
Почему настойка из вишни мутная?
Мутность возникает из-за мякоти ягод. Чтобы получить прозрачную настойку, тщательно процедите через ватный фильтр или кофейный фильтр.
Какой алкоголь лучше для вишнёвой настойки?
Лучше всего водка без добавок крепостью 40%. Можно использовать спирт 70% — он даёт более насыщенный экстракт, но после разбавления сиропом крепость снизится.