Оджахури из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 375 ₽ · 94 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками примерно 3-4 см, посолите, поперчите, посыпьте хмели-сунели и оставьте на 10 минут.
Картофель очистите и нарежьте крупными брусочками (как на жарку). Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте свинину партиями по 3-4 минуты до золотистой корочки, переложите на тарелку.
В ту же сковороду выложите картофель и жарьте на среднем огне 10 минут, помешивая, до румяности.
Добавьте к картофелю лук и чеснок, жарьте еще 5 минут до мягкости лука.
Верните свинину в сковороду к овощам, перемешайте, убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой 10 минут, чтобы мясо стало мягким.
Готовое оджахури посыпьте измельчённой кинзой, перемешайте и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте свиную шею — она сочнее и мягче.
- Не пережаривайте лук: он должен оставаться слегка хрустящим, чтобы блюдо не было слишком мягким.
- Подавайте оджахури с лавашом или свежими овощами — так оно раскрывается лучше.
- Если любите острее, добавьте стручок перца чили вместе с луком.
Частые вопросы
Можно ли заменить свинину на говядину?
Да, но говядина будет жёстче, поэтому лучше взять лопатку и тушить на 10 минут дольше. Вкус будет другим, но тоже вкусно.
Обязательно ли использовать кинзу?
Кинза — традиционный ингредиент, но если вы её не любите, замените на петрушку или укроп — это не испортит блюдо.
Как сделать оджахури менее жирным?
Используйте нежирную вырезку, срежьте видимый жир, и жарьте на минимальном количестве масла. Также можно запечь в духовке.
Сколько хранится оджахури в холодильнике?
В герметичном контейнере до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, при необходимости сбрызнув водой.
Можно ли добавить перец или помидоры?
Можно, но это будет уже не классическое оджахури. Перец добавляют для сладости, помидоры — для кислинки. Лучше подать их отдельно.
Почему моё оджахури получилось сухим?
Скорее всего, вы пережарили мясо или взяли слишком постный кусок. Свинину нужно обжаривать быстро на сильном огне, а потом тушить под крышкой.
Какой сорт картофеля лучше использовать?
Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала (жёлтые сорта), чтобы ломтики не разваривались и держали форму.