Огурцы маринованные хрустящие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 431 ₽ · 108 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы и замочите в холодной воде на 2–3 часа, чтобы они стали хрустящими. Затем обсушите.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
На дно каждой банки положите лист хрена, зонтик укропа, лавровый лист, перец горошком и разрезанные зубчики чеснока.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить все пустоты. Сверху можно положить ещё один зонтик укропа.
Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения. Затем влейте уксус, снова доведите до кипения и снимите с огня.
Залейте огурцы в банках горячим маринадом под самый верх, чтобы не осталось воздуха.
Накройте банки стерильными крышками и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одного размера, чтобы они равномерно промариновались.
- Не уменьшайте количество уксуса — он отвечает за хруст и сохранность.
- Перед закаткой убедитесь, что банки наполнены маринадом без пузырьков воздуха.
Частые вопросы
Почему огурцы получаютется мягкими?
Скорее всего, вы пропустили замачивание в холодной воде. Это главный секрет хруста — вода восстанавливает упругость огурцов. Также не переваривайте маринад.
Сколько уксуса нужно на 1 литровую банку?
На 1 литровую банку обычно берут 50 мл 9% уксуса — это примерно 3 столовые ложки. Если уксус слабее (6%), увеличьте до 70 мл.
Можно ли использовать другие листья вместо хрена?
Листья хрена дают особый хруст и пикантность. Без них огурцы будут менее хрустящими. Дубовые или вишнёвые листья тоже подойдут, но эффект будет слабее.
Как долго хранятся такие огурцы?
При комнатной температуре в сухом тёмном месте — до года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Обязательно ли стерилизовать банки?
Да, это обязательный этап. Если банки или крышки не стерильны, маринад может забродить и банка взорвётся.