Огурцы на зиму с лимонной кислотой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1025 ₽ · 256 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на 2-4 часа, чтобы они стали хрустящими.
Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
На дно каждой банки положите по 2-3 зубчика чеснока, веточку укропа, лист смородины, по 2 горошины душистого и чёрного перца.
Огурцы обрежьте кончики и плотно уложите в банки, стараясь заполнить всё пространство.
В кастрюле вскипятите воду, залейте огурцы крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Залейте кипящим маринадом огурцы до самого верха, закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы маленького размера, чтобы они плотно вошли в банку и остались хрустящими.
- Если любите острее, добавьте в банку кусочек острого перца.
- Обязательно переворачивайте банки после закатки — это проверка герметичности и дополнительная стерилизация.
Частые вопросы
Можно ли заменить лимонную кислоту уксусом?
Да, можно заменить 1 ч. л. лимонной кислоты на 3 ст. л. 9% уксуса. Вкус будет более кислым, но огурцы также хорошо сохранятся.
Сколько хранятся огурцы с лимонной кислотой?
При комнатной температуре в прохладном тёмном месте до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Почему огурцы становятся мягкими?
Скорее всего, вы недостаточно замочили огурцы в холодной воде. Замачивайте на 2-4 часа, меняя воду, чтобы вернуть им упругость.
Нужно ли стерилизовать банки с огурцами?
В этом рецепте двойная заливка кипятком и маринадом обеспечивает стерилизацию, поэтому дополнительная стерилизация не требуется. Но банки и крышки должны быть чистыми и ошпаренными.
Можно ли использовать листья хрена вместо смородины?
Конечно, листья хрена придадут огурцам дополнительную хрусткость и аромат. Также можно добавить вишнёвые листья.
Сколько лимонной кислоты нужно на 3-литровую банку?
На 3-литровую банку берите 1,5 ч. л. лимонной кислоты, остальные ингредиенты пропорционально увеличивайте: 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара.