Огурцы с кетчупом чили
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 580 ₽ · 145 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вымойте огурцы, срежьте кончики. Если огурцы крупные – нарежьте кружками или брусочками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения.
В кипящий рассол добавьте кетчуп чили, перемешайте. Варите 1 минуту.
Засыпьте огурцы в кастрюлю, доведите до кипения и варите ровно 3 минуты. Огурцы должны остаться хрустящими.
Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Удалите лавровый лист.
Разложите огурцы вместе с рассолом по стерилизованным банкам, добавляя чеснок. Закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.
- Не переваривайте огурцы — они должны остаться хрустящими, 3 минут достаточно.
- Для более острого вкуса добавьте в каждую банку по кусочку острого перца.
Частые вопросы
Можно ли заменить кетчуп чили на обычный томатный?
Можно, но вкус будет менее пикантным. Добавьте щепотку острого перца, чтобы компенсировать остроту.
Сколько хранятся такие огурцы?
В прохладном месте (погреб или холодильник) до 1 года. После открытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, обязательно. Банки и крышки должны быть стерильными, чтобы заготовка не испортилась.
Что делать, если огурцы получились мягкими?
Скорее всего, вы переварили их или огурцы были перезрелыми. В следующий раз берите молодые хрустящие огурцы и строго соблюдайте время варки.
Можно ли сделать огурцы менее острыми?
Конечно. Используйте кетчуп с пометкой «сладкий» или уменьшите его количество, добавив больше томатной пасты и сахара.
Обязательно ли добавлять уксус?
Уксус — консервант, обеспечивающий долгое хранение. Без него огурцы простоят недолго. Можно заменить на лимонную кислоту (1 ч.л. без горки на литр маринада).
Какой кетчуп лучше использовать?
Любой качественный кетчуп чили, например Heinz или местные бренды. Важно, чтобы он был густым и с насыщенным вкусом.