Огурцы на зиму без стерилизации
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1236 ₽ · 309 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы, обрежьте кончики и замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали хрустящими.
Подготовьте банки: тщательно вымойте с содой и ошпарьте кипятком. Крышки прокипятите 5 минут.
На дно каждой банки положите листья хрена, смородины, вишни, укроп, чеснок и специи.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить пустоты.
Вскипятите воду и залейте огурцы кипятком до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения.
Залейте огурцы кипящим маринадом, добавьте уксус и сразу закатайте банки.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одинакового размера, чтобы они равномерно просолились.
- Не уменьшайте количество соли и уксуса, иначе огурцы могут испортиться.
- Для максимального хруста добавьте в банку кусочек коры дуба или лист вишни.
Частые вопросы
Можно ли использовать алюминиевые кастрюли?
Нежелательно, алюминий окисляется от уксуса. Лучше взять эмалированную или нержавеющую.
Зачем замачивать огурцы?
Замачивание в холодной воде на 2 часа делает огурцы плотными и хрустящими, убирает горечь.
Сколько можно хранить такие огурцы?
При комнатной температуре — до года, в подвале — до двух лет.
Что делать, если маринад помутнел?
Это нормально для огурцов без стерилизации. Вкус не страдает, но если запах кислый — выбросьте.
Можно ли добавить другие специи?
Да, по вкусу: эстрагон, базилик, горький перец, семена горчицы.
Почему огурцы получаются мягкими?
Возможно, вы переварили маринад или огурцы были перезрелые. Замачивайте подольше.