Огурцы по-корейски
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 225 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы нарежьте соломкой толщиной примерно 0,5 см. Если огурцы горчат, предварительно замочите их в холодной воде на 30 минут.
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной тёрке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Укроп нарежьте.
В большой миске смешайте огурцы, морковь, чеснок и укроп. Добавьте соль, сахар, корейскую приправу, кориандр и перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета (около 3-4 минут). Снимите с огня.
Горячим маслом с луком залейте овощи. Добавьте соевый соус и уксус. Хорошо перемешайте.
Переложите салат в стеклянную или пластиковую ёмкость, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь) для маринования. Периодически перемешивайте.
💡 Советы шефа
- Для более хрустящих огурцов выбирайте молодые, крепкие плоды с тонкой кожицей.
- Если любите острее, добавьте 1/2 ч.л. молотого красного перца или свежий перец чили.
- Перед подачей дайте салату постоять при комнатной температуре 10 минут – вкус раскроется ярче.
Частые вопросы
Можно ли приготовить огурцы по-корейски на зиму?
Да, этот рецепт отлично подходит для заготовки. Просто плотно уложите салат в стерилизованные банки, залейте оставшимся маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут, затем закатайте.
Какой самый вкусный и простой рецепт огурцов по-корейски?
Самый простой – нарезать огурцы и морковь, добавить чеснок, уксус, масло, корейскую приправу и оставить мариноваться на ночь. Минимум усилий, максимум вкуса.
Чем заменить корейскую приправу?
Можно смешать по 1 ч.л. паприки, молотого кориандра и красного перца, добавить щепотку куркумы. Но оригинальная приправа даёт лучший результат.
Сколько хранятся огурцы по-корейски?
В холодильнике в закрытой банке салат хранится до 2 недель. Со временем огурцы становятся мягче, но вкус остаётся насыщенным.
Нужно ли чистить огурцы?
Нет, кожица остаётся хрустящей. Если огурцы старые или с грубой шкурой, её лучше снять.