Огурцы по-корейски быстрого приготовления
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 144 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы нарежьте соломкой. Если огурцы крупные, удалите семена. Сложите в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, затем слейте выделившуюся жидкость.
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или тонкой соломкой. Чеснок измельчите ножом или натрите на мелкой тёрке. Лук нарежьте полукольцами.
В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, красный перец. Хорошо размешайте до растворения сахара.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до золотистости, примерно 3 минуты. Затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, до аромата.
Смешайте огурцы и морковь в большой миске. Влейте приготовленный соус, добавьте обжаренный лук с чесноком вместе с маслом. Хорошо перемешайте.
Дайте салату настояться при комнатной температуре 20 минут. Затем уберите в холодильник минимум на 30 минут, но лучше на час. Перед подачей посыпьте кунжутом и рубленой зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы огурцы оставались хрустящими, обязательно слейте лишнюю жидкость после посола.
- Для более острого вкуса добавьте свежий чили или увеличьте количество красного перца.
- Если нет рисового уксуса, замените яблочным, но возьмите чуть меньше — 2/3 столовой ложки.
- Перед подачей дайте салату полностью остыть в холодильнике — так он станет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Как сделать огурцы по-корейски быстрого приготовления?
Нарежьте огурцы соломкой, посолите, через 10 минут слейте воду. Добавьте тёртую морковь, зажарку из лука с чесноком, соевый соус, уксус, сахар, перец. Перемешайте и дайте настояться 20 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Нужно ли мариновать огурцы перед приготовлением?
Не мариновать, а просто посолить и оставить на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага. Это помогает сохранить хруст. Затем жидкость сливают.
Можно ли добавить мясо или курицу?
Да, можно добавить отварную курицу или говядину, нарезанную соломкой. Но классический рецепт — овощной. Если добавляете мясо, то его обжарьте и смешайте с остальными ингредиентами.
Как долго хранятся огурцы по-корейски?
В холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Но лучше съесть в первый день — они самые хрустящие.
Чем заменить кунжут?
Можно не добавлять, либо заменить семенами льна или просто пропустить. Кунжут даёт ореховый вкус, но без него тоже вкусно.
Какие огурцы лучше брать?
Идеально — молодые, крепкие, с тонкой кожурой и маленькими семечками, например, корнишоны или гладкие длинные. Не берите перезрелые или мягкие.