Огурцы в кетчупе чили на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1057 ₽ · 264 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см. Слишком крупные огурцы можно разрезать пополам.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп мелко порубите.
В кастрюле смешайте кетчуп чили, воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
В кипящий маринад добавьте нарезанные огурцы, чеснок и укроп. Перемешайте и варите на среднем огне 10 минут после закипания. Огурцы должны стать чуть прозрачными, но остаться хрустящими.
Пока огурцы варятся, простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром или в духовке).
Горячие огурцы разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем храните в прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы огурцы остались хрустящими, выбирайте свежие плотные огурцы и не переварите их.
- Если любите поострее, добавьте половинку острого перчика вместе с семенами, но тогда уменьшите количество кетчупа чили.
- Используйте только качественный кетчуп чили — от него зависит вкус.
- Укроп можно заменить петрушкой или добавить листья смородины для аромата.
Частые вопросы
Сколько времени хранятся огурцы в кетчупе чили на зиму?
При правильной стерилизации и хранении в прохладном месте они простоят до следующего сезона. Обычно срок годности — 1 год.
Нужно ли стерилизовать банки с огурцами после закатки?
Мы стерилизуем банки перед закладкой, а после закатки укутываем их для самостерилизации. Этого достаточно для длительного хранения.
Можно ли использовать томатный кетчуп вместо чили?
Да, но вкус будет менее острым и более классическим. Добавьте немного красного молотого перца для пикантности.
Что делать, если маринад получился слишком острым?
Можно добавить в маринад 1-2 столовые ложки сахара, чтобы сбалансировать остроту сладостью.
Обязательно ли использовать уксус?
Уксус — важный консервант и придает кислинку. Если его убрать, заготовка может забродить. Для слабокислого вкуса можно уменьшить количество до 1 столовой ложки.
Какие огурцы лучше брать для засолки?
Идеальны небольшие крепкие огурчики с тонкой кожицей, без горечи. Переросшие огурцы будут мягкими.
Через сколько дней можно есть огурцы?
Рекомендуется подождать минимум 2-3 недели, чтобы огурцы промариновались и набрали вкус.