Окорочка в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 263 ₽ · 66 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте окорочка под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на каждом по 2-3 неглубоких надреза, чтобы маринад лучше впитался.
Приготовьте маринад: в миске смешайте соевый соус, майонез, аджику, паприку, соль и перец. Выдавите чеснок и всё тщательно перемешайте.
Замаринуйте окорочка: поместите их в пакет или глубокую миску, залейте маринадом и хорошо обмажьте каждый кусок. Уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа.
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите фольгой или смажьте растительным маслом. Выложите окорочка на противень, оставляя между ними расстояние.
Запекайте в разогретой духовке 45 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Если заметите, что корочка начинает подгорать, накройте фольгой.
Проверьте готовность: проколите мясо ножом — сок должен быть прозрачным. Достаньте из духовки и дайте настояться 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не жалейте маринада — чем дольше маринуете, тем сочнее будет мясо.
- Для хрустящей корочки в конце включите режим гриль на 5-7 минут.
- Идеальный гарнир — картофельное пюре или свежие овощи.
Частые вопросы
Сколько запекать окорочка в духовке?
Обычно 40-50 минут при 200°C. Главный признак готовности — прозрачный сок при проколе ножом.
Как добиться хрустящей корочки?
Обсушите окорочка перед маринадом, добавьте в маринад немного растительного масла и паприку. Последние 5 минут запекайте при включённом гриле.
Что добавить в маринад, чтобы было самое вкусное?
Классика: соевый соус + мёд + чеснок + горчица. Или используйте кефир с чесноком и специями — мясо будет нежнее.
Какой температурный режим выбрать?
Оптимально 200°C. Можно начать с 220°C для корочки, затем снизить до 180°C, чтобы мясо пропеклось.
Что делать, если окорочка начали подгорать?
Накройте их фольгой или добавьте на противень немного воды.
Какой гарнир подойдёт к окорочкам?
Отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис, макароны или просто лёгкий овощной салат.